家常正宗红烧猪皮的美味制作秘籍

红烧猪皮，是一道以猪皮为主食材的传统菜肴，通过红烧技法煨制，令猪皮软滑可口，汤汁鲜美浓郁，广受人们喜爱。以下是其制作过程：

材料：

猪皮500克

姜片适量

青蒜适量（切段）

八角2颗

老抽2大勺

生抽1大勺

白糖1大勺

料酒适量

食盐适量

清水3碗（大约750毫升）

步骤：

初步处理：将猪皮上的毛发清理干净，尽量将这些毛发刮干净，以免影响口感。然后将猪皮放在热水里焯水约2分钟，再捞出洗净去除杂质和血沫。

把焯过水的猪皮切成适口大小。

在锅中加入适量的食用油和姜片爆出香味，再将猪皮放入锅中，两面都煎至金黄色。

加入2碗清水，水量约为猪皮的2/3，煮沸后加入生抽、老抽、白糖和料酒。炖煮约15分钟。

加入剩余的清水和八角，继续炖煮30分钟。这时，水的量可能会减少1/3，确保炖煮过程中有足够的汁液让猪皮吸收味道。

加入青蒜段，然后加盐调味，然后迅继续炖煮5分钟左右至青蒜熟。

等到汤汁略微浓缩，酱汁紧密粘附在猪皮上时，就可以收汁出锅了。

切块前长途红烧猪皮更加美味解馋哦！可根据个人喜好切块再次加热食用。

提示：为了使猪皮更易炖烂，可以提前对其进行蒸汽或高压烹饪处理。

这道“红烧猪皮”的特点是软糯起来浓香四溢，还不容易初使人长太胖，因为猪皮富含胶原蛋白会使肌肤更滋润健康。希望大家尝试一下这个美味的家庭版菜谱呀！

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